هل الفلين النبيذ الأحمر متفوق على غطاء معدني؟

غالبًا ما تكون زجاجة من النبيذ الناعم مقبولة أكثر بكثير من إغلاقها مع الفلين من غطاء المسمار المعدني ، معتقدًا أن Cork هو ما يضمن النبيذ الناعم ، ليس فقط هو أكثر طبيعية ومحمشة ، ولكنه يسمح أيضًا للنبيذ بالتنفس ، في حين أن الغطاء المعدني لا يمكن أن يتنفس ويستخدم فقط في الخمور الرخيصة. لكن هل هذا هو الحال حقًا؟
إن وظيفة الفلين النبيذ ليست فقط عزل الهواء ، ولكن أيضًا للسماح للنبيذ بالعمر ببطء بكمية صغيرة من الأكسجين ، بحيث لن يحرم النبيذ من الأكسجين وله تفاعل تقليل. تعتمد شعبية الفلين بدقة على مسامها الصغيرة الكثيفة ، والتي يمكن أن تخترق كمية صغيرة من الأكسجين خلال عملية الشيخوخة الطويلة ، مما يسمح لذوق النبيذ أن يصبح أكثر تقريب من خلال "التنفس" ؛ ومع ذلك ، مع تطور العلوم والتكنولوجيا ، يمكن أن يلعب غطاء المسمار المعدني تأثيرًا مشابهًا للتنفس ، وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يمنع الفلين من إصابة ظاهرة "Corked".
تحدث العدوى الفلين عندما يتضرر الفلين بواسطة مركب يُعرف باسم TCA ، مما يتسبب في تأثر نكهة النبيذ أو تدهوره ، ويحدث في حوالي 2 إلى 3 ٪ من الخمور المقطوعة. الخمور المصابة تفقد نكهة الفواكه وتنبعث منها رائحة غير سارة مثل الورق المقوى الرطب والخشب المتعفن. على الرغم من أنها غير ضارة ، إلا أنها يمكن أن تشتت انتباهها للغاية لتجربة الشرب.
لا يعد اختراع غطاء المسمار المعدني مستقرًا فقط في الجودة ، والذي يمكن أن يتجنب حدوث الفلين إلى حد كبير ، ولكن أيضًا من السهل فتح الزجاجة أيضًا السبب الذي يجعلها أكثر شعبية. في الوقت الحاضر ، تستخدم العديد من مصانع النبيذ في أستراليا ونيوزيلندا قبعات برغي معدني بدلاً من الفلين لإغلاق زجاجاتها ، حتى في أفضل أنواع النبيذ.