هل سدادة النبيذ الأحمر أفضل من الغطاء المعدني؟

غالبًا ما يُقبَل إغلاق زجاجات النبيذ الفاخر بسدادة فلينية بدلًا من غطاء معدني لولبي، ظنًا أن الفلين هو ما يضمن جودة النبيذ، فهو ليس فقط أكثر طبيعيةً وقوامًا، بل يسمح أيضًا للنبيذ بالتنفس، بينما لا يسمح الغطاء المعدني بالتنفس ويُستخدم فقط للنبيذ الرخيص. ولكن هل هذا صحيح؟
لا تقتصر وظيفة سدادة النبيذ على عزل الهواء فحسب، بل تسمح أيضًا للنبيذ بالنضج ببطء مع كمية قليلة من الأكسجين، مما يمنع نقص الأكسجين وتفاعل الاختزال. وتعود شعبية الفلين تحديدًا إلى مسامه الصغيرة الكثيفة، التي تسمح بمرور كمية قليلة من الأكسجين خلال عملية التعتيق الطويلة، مما يمنح النبيذ مذاقًا أكثر تنوعًا من خلال "التنفس". ومع تطور العلوم والتكنولوجيا، أصبح للغطاء اللولبي المعدني تأثير تنفس مماثل، وفي الوقت نفسه، يمنع الفلين من التلف.
تحدث عدوى الفلين عندما يتلف الفلين بمركب يُعرف باسم TCA، مما يُؤثر على نكهة النبيذ أو يُفسدها، ويحدث في حوالي 2 إلى 3% من أنواع النبيذ المُصابة. تفقد هذه العدوى نكهتها الفاكهية وتنبعث منها روائح كريهة، مثل رائحة الكرتون المبلل والخشب المتعفن. ورغم أنها غير ضارة، إلا أنها قد تُشتت انتباهك بشدة أثناء الشرب.
لا يقتصر اختراع أغطية البرغي المعدنية على ثبات جودتها، مما يُجنّبها انسداد الزجاجة إلى حد كبير، بل إن سهولة فتحها تُعدّ سببًا لانتشارها المتزايد. حاليًا، تستخدم العديد من مصانع النبيذ في أستراليا ونيوزيلندا أغطية البرغي المعدنية بدلًا من الفلين لإغلاق زجاجاتها، حتى في أفخر أنواع النبيذ.