هل أغطية المسمار سيئة حقًا؟

يعتقد الكثير من الناس أن الخمور مغلقة بأغطية المسمار رخيصة ولا يمكن أن تكون في العمر. هل هذا البيان صحيح؟
1. كورك مقابل. غطاء المسمار
يتكون الفلين من لحاء البلوط Cork. Cork Oak هو نوع من البلوط يزرع بشكل رئيسي في البرتغال وإسبانيا وشمال إفريقيا. يعد Cork موردًا محدودًا ، ولكنه فعال في استخدامه ومرن وقوي ، ويحتوي على ختم جيد ، ويسمح لكمية صغيرة من الأكسجين بدخول الزجاجة ، مما يساعد النبيذ على الاستمرار في التطور في الزجاجة. ومع ذلك ، فإن بعض الخمور المختومة بالفلين معرضة لإنتاج ترايكلوروانيزول (TCA) ، مما تسبب في تلوث الفلين. على الرغم من أن تلوث الفلين ليس ضارًا بالجسم البشري ، إلا أن رائحة ونكهة النبيذ ستختفي ، والتي تحل محلها رائحة الكرتون الرطب ، والتي ستؤثر على الذوق.
بدأ بعض منتجي النبيذ باستخدام أغطية المسمار في الخمسينيات. يتكون غطاء المسمار من سبيكة الألمنيوم وحشية داخل البولي إيثيلين أو القصدير. تحدد مادة البطانة ما إذا كان النبيذ اللاهوائي تمامًا أو لا يزال يسمح لبعض الأكسجين بالدخول. بغض النظر عن المادة ، ومع ذلك ، فإن الخمور المغطاة المسمار أكثر استقرارًا من النبيذ المقطوع لأنه لا توجد مشكلة تلوث الفلين. يحتوي غطاء المسمار على درجة أعلى من الختم من الفلين ، لذلك من السهل إنتاج تفاعل تخفيض ، مما يؤدي إلى رائحة البيض الفاسد. هذا هو الحال أيضا مع الخمور التي ختمها كورك.
2. هل نبيذ المسمار رخيصة وذات جودة رديئة؟
تستخدم قبعات المسمار على نطاق واسع في أستراليا ونيوزيلندا ، ولكن إلى حد أقل في الولايات المتحدة ودول العالم القديم. 30 ٪ فقط من الخمور في الولايات المتحدة مغلقة بأغطية المسمار ، وصحيح أن بعض النبيذ هنا ليس جيدًا جدًا. ومع ذلك ، فإن ما يصل إلى 90 ٪ من النبيذ في نيوزيلندا قد تم تغطيته ، بما في ذلك نبيذ الطاولة الرخيص ، ولكن أيضًا بعض أفضل أنواع النبيذ في نيوزيلندا. لذلك ، لا يمكن القول أن الخمور ذات قبعات المسمار رخيصة وذات جودة رديئة.
3. هل يمكن أن تكون الخمور مغلقة بأغطية المسمار لا تتراوح أعمارهم بين؟
أكبر شك هو ما إذا كان الخمور مغلقة بأغطية المسمار يمكن أن تقدم العمر. أجرت Hogue Cellars في واشنطن بالولايات المتحدة الأمريكية تجربة لمقارنة آثار الفلين الطبيعيين والفلين الاصطناعي وقبعات المسمار على جودة النبيذ. أظهرت النتائج أن قبعات المسمار حافظت على رائحة الفواكه ونكهات النبيذ الأحمر والأبيض جيدًا. يمكن أن يسبب كل من الفلين الاصطناعي والطبيعي مشاكل مع الأكسدة وتلوث الفلين. بعد ظهور نتائج التجربة ، تم تحويل جميع النبيذ الناتج عن Hogg Winery إلى Caps Caps. السبب في أن إغلاق الفلين مفيد لشيخوخة النبيذ هو أنه يتيح كمية معينة من الأكسجين للدخول إلى الزجاجة. اليوم ، مع تقدم التكنولوجيا ، يمكن أن تتحكم أغطية المسمار أيضًا في كمية الأكسجين التي تدخل بدقة أكبر وفقًا لمادة الحشية. يمكن أن نرى أن العبارة التي لا يمكن أن يكون عمر النبيذ مغلقًا بأغطية المسمار غير صالحة.
بالطبع ، الاستماع إلى اللحظة التي يتم فيها فتح الفلين أمر رومانسي وأنيق للغاية. وذلك أيضًا لأن بعض المستهلكين لديهم شعور بسدادة البلوط ، فإن العديد من مصانع النبيذ لا تجرؤ على استخدام أغطية المسمار بسهولة حتى لو كانوا يعرفون فوائد Caps Caps. ومع ذلك ، إذا لم تعد أغطية المسمار ذات يوم رمزًا للنبيذ ذي الجودة الرديئة ، فستستخدم المزيد من مصانع النبيذ أغطية المسمار ، وقد تصبح شيئًا رومانسيًا وأنيقًا لفك غطاء المسمار في ذلك الوقت!